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Brown Sauce 西餐烧汁

时间:2014-01-13 17:24 点击:

食   材

材料:牛骨250g、胡萝卜2根约120g、西芹3大根约100g、小个洋葱1只约60g、带皮独头蒜4颗约15g、葱白1根约15g、番茄搞1听170g、罗勒碎3g、百里香3g、欧芹碎3g、红酒300ml、面粉2大勺

食材供销社

材料:牛骨250g、胡萝卜2根约120g、西芹3大根约100g、小个洋葱1

做 法 步 骤

做法: 2. 牛骨劈开,洗净,留好骨髓。表面涂番茄膏,放在烤箱中230度,烤35-45分钟,烤出香味备用。

3. 胡萝卜、西芹、洋葱切小块、大葱切短、蒜洗净带皮拍碎备用。同时准备2大勺面粉。没有烤箱,可以煎炸出香味。

4. 锅中放入少许橄榄油,4成热的时候,先下入洋葱、大葱段、蒜炒香。

5. 下入胡萝卜、西芹继续翻炒。

6. 下入剩余全部番茄膏,小火翻炒,炒到颜色发暗。

7. 分次下入面粉,小火翻炒,炒到面与番茄膏融合,并呈棕红色。

8. 下入烤好的牛骨,剔出的牛骨髓一起翻炒,如果你买的是牛尾骨,就不要剔除骨髓,骨髓是关键哦。

9. 下入300ml红酒,中火熬制,因为加了面粉的缘故,酒会很快就浓稠,记得搅拌锅底,让面粉融合在酒中。

10. 将所有的东西都移到炖锅中,锅底还会有一些面糊嘎巴,前往别扔,可以稍微再加点红酒,铲掉,将嘎巴一起倒入炖锅。

11. 炖锅中加入冷水,淹没过全部食材,水量可以高过2-3cm,大火烧开。

12. 在锅中加入欧芹碎、百里香、罗勒碎,小火熬煮3个小时,过滤出酱汁,放冷后既是烧汁。可以冷藏保存。


口水流一地了,看看有没直接买的?

Brown Sauce 西餐烧汁
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于建平 查看详细资料 用户等级:注册会员 注册时间:2013-11-17 11:11 最后登录:2014-08-30 22:08
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