用户名: 密码: 验证码: 看不清?点击更换 注册帐号 忘记密码?
网站导航 加入收藏 设为首页

当前位置: 主页 > 每天几道菜 >

回锅肉

时间:2014-01-04 11:13 点击:

食   材

材料:五花肉半斤,尖椒一个,青蒜4-5根,(其实正宗的回锅肉还要放豆干,再放根红椒点缀,咱家没有,省略了),白糖2茶勺,生抽1汤勺,盐2克,鸡精,料酒,姜片,葱段;蒜片,郫县豆瓣酱1汤勺

食材供销社

材料:五花肉半斤,尖椒一个,青蒜4-5根,(其实正宗的回锅肉还

做 法 步 骤

做法: 预先处理:将整块五花肉放入热水中煮熟(筷子扎下去可以扎透),期间点些料酒,放两片姜,两三段葱;然后放入冷水中冷却。其中,冷水中冷却的步骤可以使肉快速收缩,帮助成型,增加嚼劲儿,是普通厨子变大厨的关键步骤,不可省略哈。
1、青椒切菱形段,青蒜拍一下蒜头,切寸段。蒜头和蒜叶分开放。
2、预先处理过的五花肉切薄片,越薄越好。俺就这刀工了,算比较厚的啊。
3、蒜拍碎(没拍),郫县豆瓣剁成茸(碎点儿好看也好吃)。
4、处理好的肉片下油锅,旺火煸炒。直至肉片打卷,变得焦黄。
5、将超好的肉片拨至一边,下入蒜末和郫县豆瓣,用小火炒出红油。
6、倒入尖椒段和青蒜蒜头,烹入糖,生抽,盐。注意:郫县豆瓣酱和生抽均有咸度,盐一定要酌情放。
7、待尖椒和蒜头香味出来,放入青蒜叶及鸡精兜匀。青蒜叶熟的很快,这个步骤只需要30秒或者更短,只要看到青蒜叶被油裹住就可以了。
8、出锅开吃啦~~


口水流一地了,看看有没直接买的?

回锅肉
顶一下
(0)
0%
踩一下
(1)
100%
发表评论
请自觉遵守互联网相关的政策法规,严禁发布色情、暴力、反动的言论。
评价:
用户名: 验证码: 点击我更换图片
发布者资料
井宝权? 查看详细资料 用户等级:注册会员 注册时间:2012-05-08 17:05 最后登录:2014-10-10 08:10
栏目列表
回锅肉

    相关菜谱

  • 回锅肉

    回锅肉

    材料:五花肉500克,青红椒、洋葱,郫县豆瓣、酱油、甜酱、少许糖、料酒、豆豉、味精
    ...[全文]

  • 回锅肉

    回锅肉

    材料:五花肉,洋葱,青蒜,青椒,豆瓣酱,姜,鸡精,盐少许
    ...[全文]

  • 青椒回锅肉

    青椒回锅肉

    材料:材料:带皮五花肉、二荆条、娟城牌豆瓣酱、老姜、糖
    ...[全文]

  • 回锅肉

    回锅肉

    材料:五花肉半斤,尖椒一个,青蒜4-5根,(其实正宗的回锅肉还要放豆干,再放根红椒点缀,...[全文]

  • 回锅肉

    回锅肉

    材料:主料:瘦猪肉250克, 辅料:青椒45克,青蒜30克, 调料:甜面酱20克,豆瓣辣酱10克,...[全文]

  • 回锅肉

    回锅肉

    材料:五花肉300公克,豆干5块,青蒜1支,高丽菜200公克,卤汁60㏄,蒜末10公克,太白粉水...[全文]

check()) { $template=$cache->read(); }else { ob_start(); ob_implicit_flush(0); ?> write($template); } echo date('l jS \of F Y h:i:s A'); ?>