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大油馕

时间:2014-01-07 11:32 点击:

食   材

材料:原材料发酵面团……………………200克芝麻…………………………少许调味料油……………………………20克盐……………………………5克

食材供销社

材料:原材料发酵面团……………………200克芝麻…………………

做 法 步 骤

做法: 1、发酵面团揉匀,下成面剂;
2、用手搓匀:
3、搓至成光滑的圆形面团;
4、用手掌将其按扁;
5、继续按成中间薄边缘厚的面饼;
6、再用两手握住饼边缘旋转制成规则的圆形饼;
7、用刀在饼中央刻花纹;
8、再用油、盐抹匀.压花;
9、在边缘和中央各沾上一层白芝麻,再抹上一层油和盐调匀的水;
10、放入炉中烤至金黄色熟即可。
特别提示
发酵面团做法,将500克面粉,50克白糖,5克泡打粉,5克酵母加适量水和匀。
开心贴士
馕,是维吾尔族的传统风味食品。据说,它在新疆已经有20D0多年的历史了。汉文史籍里将其称为“胡饼”“炉饼”,实则是一种特制的烤面饼,因做法不同,品种多达50多个。常见的有大而薄的片馕,小而厚的窝窝馕以及油馕、肉馕、甜馕、芝麻馕等等。烤馕设备最主要的是馕坑,一般馕坑是用羊毛和入粘土砌筑成的,它高约1米,肚大口小,形似倒扣的水缸。馕坑四周围用土坯垒成方形土台,以便烤馕时人在上面操作。烤馕前,先在坑底用木炭或煤炭燃烧,待明火消失,坑壁已烧得很烫,即可把擀好的面胚贴在坑壁上,10钟便能烤熟。烤馕含水分少,适宜于新疆干燥的气候,久储不坏,随吃随取,十分方便。


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大油馕
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陈志东 查看详细资料 用户等级:注册会员 注册时间:2013-05-12 13:05 最后登录:2014-09-09 18:09
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