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Chianti Braised Short Rib

时间:2014-01-12 09:20 点击:

食   材

材料:1. 3磅无骨牛肉短肋/boneless beef short ribs 2. 盐(很少很少的量!牛肉汤里和西红柿罐头都有盐。最后汤收汁了后,会很咸的。) 3. 黑胡椒粉 4. 1/4杯橄榄油但是用extra virgin olive oil! 5. 1个中等大小的黄洋葱,切丁。 6. 4瓣大蒜,切丁。 7. 2杯chianti红酒。一般酒店都有。我买了瓶最便宜的,$11. 8. 1罐(32oz)的西红柿/ crushed tomatos 9. 3杯牛肉汤/beef broth 10. 2茶匙新鲜的迷迭香/fresh rosemary, 切小。

食材供销社

材料:1.3磅无骨牛肉短肋/boneless beef short ribs2.盐(很少

做 法 步 骤

做法: 1. 把牛肉用纸擦干。两面都撒上黑胡椒粉和很少很少的盐,拍一拍,让胡椒粉和盐贴上肉。
2. 中火,不粘锅里倒入橄榄油,下牛肉短肋。把两面都煎成棕色,大约每面煎2-3分钟, 把牛肉短肋取出。我每面煎4分钟也没变成棕色,只好将就了。看了Rachael Ray的方子说要用7-8分钟,而且要不断地翻面。下次我还是多煎会儿。
3. 把洋葱丁用锅里剩下的油用中火炒到透明,大概3分钟。
4. 加入大蒜,再炒1分钟。
5. 加chianti红酒,迷迭香,牛肉汤,西红柿。把汤烧开,让汤稍稍挥发些,大概2分钟。
6. 把牛肉倒回锅里,盖上盖,转小火,烧上3小时。!这步可用你也可以换成用慢炖锅,炖6小时。上班族可以头天晚上把1-5做好,第二天上班前,把慢炖锅打开,回家再做7和8步。
7. 3小时后,把牛肉取出,把火开大点,收汁。当汤汁减到一半,浓了就好了。
8. 再把牛肉放回锅里和汤汁烧一下,牛肉热了就起锅。


口水流一地了,看看有没直接买的?

Chianti Braised Short Rib
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魏桃 查看详细资料 用户等级:注册会员 注册时间:2013-03-03 10:03 最后登录:2014-09-01 20:09
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