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尖椒香肘子

时间:2014-01-04 18:01 点击:

食   材

材料:猪后肘1千克,荷叶饼12个。调料青杭椒段20克,小米椒5克,水发香菇粒10克,火腿末10克,老干妈辣酱25克,郫县豆瓣5克,阳江豆鼓10克,盐3克,味精、香油各10克,糖色2克,红油25克,色拉油3千克,四川卤水5千克,葱花、姜末、蒜末各10克。

食材供销社

材料:猪后肘1千克,荷叶饼12个。调料青杭椒段20克,小米椒5克

做 法 步 骤

做法: 1、肘子洗净,入沸水中大火汆5分钟,捞出控水,表皮刷上糖色;锅内放入色拉油,烧至五成热时放入肘子小火浸炸3分钟至表皮呈棕红色,取出控油。
2、锅内放入四川卤水,小火烧开后放入肘子大火烧开,改小火用卤40-60分钟,取出放入盘中。
3、净锅上火,放入红油烧至七成热,放入姜末、蒜末煸香,入水发香菇粒、火腿末小火炒香,下老干妈辣酱、豆豉、郫县豆瓣、青杭椒段、小米椒小火翻炒1分钟,用盐、味精调味,淋香油,撒葱花,出锅浇在肘子上,跟荷叶饼上桌。


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尖椒香肘子
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张雁飞 查看详细资料 用户等级:注册会员 注册时间:2014-07-02 03:07 最后登录:2014-08-05 20:08
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