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果酱瑞士卷

时间:2014-01-06 05:29 点击:

食   材

材料:1.鸡蛋370公克,细砂糖178公克,奶水74公克,沙拉油74公克,2.低筋面粉133公克,玉米粉15公克,泡打粉3公克,盐2公克,3.各式果酱适量,植物性鲜奶油适量,椰子粉适量

食材供销社

材料:1.鸡蛋370公克,细砂糖178公克,奶水74公克,沙拉油74公

做 法 步 骤

做法: 1.将蛋白与蛋黄分开,分置于钢盆中备用。
2.先将蛋黄与60公克的细砂糖拌匀至砂糖溶化,加入奶水拌匀,再加入沙拉油拌匀。
3.材料2先过筛,再放入作法2中轻轻拌匀至无颗粒状。
4.将作法2中用剩的细砂糖分3次加入蛋白中,作法为:先将蛋白打发至大气泡状,加入1/3份量的细砂糖打匀,待气泡变小时再加入1/3份量的细砂糖,再打至小气泡状后加入剩余的细砂糖,继续拌打至湿性发泡接近干性发泡的阶段。
5.先将1/3份量的蛋白加入作法3中拌匀,再加入剩余的蛋白轻轻拌成均匀的面煳。
6.烤盘垫烘焙纸,再将面煳倒入,用上火180℃、下火150℃烤焙12~15分钟。
7.烤好的蛋糕放凉后先涂上一层果酱,再将蛋糕轻轻捲起固定,最后在表层挤上各式果酱及打发的鲜奶油(材料3),并洒上适量的椰子粉即可。


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果酱瑞士卷
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卢继芳 查看详细资料 用户等级:注册会员 注册时间:2010-12-19 14:12 最后登录:2014-10-06 06:10
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