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枫糖核桃塔

时间:2014-01-04 07:11 点击:

食   材

材料:塔皮1:1公克,白油80公克,酥油80公克,糖粉90公克,塔皮2:30公克,塔皮3:1公克,高筋面粉130公克,低筋面粉130公克,塔皮4:50公克,馅料1:35公克,鲜奶油150公克,糖粉20公克,细砂糖35公克,馅料2:40公克,馅料3:320公克

食材供销社

材料:塔皮1:1公克,白油80公克,酥油80公克,糖粉90公克,塔

做 法 步 骤

做法: 1.塔皮材料1拌匀稍打发,将蛋液分数次加入拌匀。
2.塔皮材料3过筛之后,加入作法1材料,以手按压方式将之拌匀,再加牛奶拌成糰。
3.取300公克面糰桿平约0.5公分厚,制作塔身,150公克面糰桿平成塔模大小制作塔底,整型入8吋塔模后,放入冷冻库备用。
4.葡萄干加入蓝姆酒浸泡备用;生核桃洗净加入少许的糖粉与蓝姆酒拌匀,放入烤箱以150℃烘烤约15分钟,烤熟后取出冷却备用,使用已烤熟的核桃可以省略这一个步骤。
5.馅料1以小火慢煮成糖浆至会拉丝,将葡萄干沥干后,和核桃一起加入糖浆中,拌匀后趁热放在塔皮上。
6.将剩余塔皮桿成塔模大小,盖在馅料上,用手压实,并把塔皮捏合紧密。
7.在表面刷上蛋黄,入烤箱用180℃烤约12~15分钟。


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枫糖核桃塔
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