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仁和鸡

时间:2014-01-05 14:38 点击:

食   材

材料:农家饲养山黄公鸡1500克。调料红油100克,花椒油30克,鸡粉5克,味精10克,五香料(丁香2克、草果2克、白芷1克、砂仁4克、小茴香5克),油炸花生仁20克,盐8克,香菜5克。

食材供销社

材料:农家饲养山黄公鸡1500克。调料红油100克,花椒油30克,鸡

做 法 步 骤

做法: 1、公鸡宰杀,用热水烫去毛,洗净后剖腹,取出内脏,将整鸡洗净,放入沸水中大火汆3分钟去血污后,取出放入另一个沸水锅中小火浸煮10分钟至熟,取出放凉,煮鸡的汤留用。
2、取煮鸡的汤1000克放入锅内,加五香料小火浸煮30分钟,离火后过滤,放凉制成卤水备用。
3、煮后的鸡用刀剔肉,将剔下的鸡肉切成长5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的条,摆在盘中备用。
4、煮好的汤料加入红油、花椒油、鸡粉、味精、盐调拌均匀制成汤汁,浇在鸡肉上,撒入油炸花生仁、香菜后上桌即成。


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仁和鸡
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秦奋 查看详细资料 用户等级:注册会员 注册时间:2013-06-05 04:06 最后登录:2014-08-07 01:08
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