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荔浦扣肉

时间:2014-01-06 16:41 点击:

食   材

材料:荔浦芋头,蒜茸,南乳,酱油,糖,三花酒,老抽,湿淀粉

食材供销社

材料:荔浦芋头,蒜茸,南乳,酱油,糖,三花酒,老抽,湿淀粉

做 法 步 骤

做法: 1.荔浦芋头去皮,切成方形片
2.用油炸/煎透,至芋头片表面发黄
3.带皮五花猪肉,放入锅中,用水浸至7分熟.
4.然后捞出,放入油锅中炸/煎至猪皮上色.
5.取出用冷水清洗干净,去除多余的油,切成肉厚片
6.用蒜茸、南乳、酱油、糖、三花酒做成调味汁(桂林三宝之一,当地的米酒,没有的话可以用其他米酒代替)
7.南乳要用勺子压成泥,然后和其他调味料合在一起。
8.将肉片放入调味汁里腌制入味,至少20分钟
9.然后把一片芋头、一片肉,依序排放到一个碗里(肉皮部分朝下码好),倒入之前腌肉的调味汁
10.上锅蒸1小时,将已蒸熟的扣肉先倒出汁,再扣在盘中。另起一锅,放入刚才倒出的汁,加少许水、老抽,湿淀粉勾芡,淋在扣肉上就好了~


口水流一地了,看看有没直接买的?

荔浦扣肉
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钟时澍 查看详细资料 用户等级:注册会员 注册时间:2013-09-27 23:09 最后登录:2014-08-27 18:08
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