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西斯利巧克力戚风蛋糕

时间:2014-01-09 23:24 点击:

食   材

材料:牛奶125公克,沙拉油90公克,低筋面粉120公克,可可粉2公克,盐2公克,泡打粉2公克,小苏打粉2公克,蛋黄105公克,蛋白210公克,细砂糖150公克,杏仁粒适量,开心果仁适量,内馅:适量,巧克力脆片适量,装饰:适量,软质巧克力适量

食材供销社

材料:牛奶125公克,沙拉油90公克,低筋面粉120公克,可可粉2公

做 法 步 骤

做法: 1.将牛奶及沙拉油混合并温热,加入过筛后的低筋面粉、可可粉、盐、泡打粉及小苏打粉拌匀,再加入蛋黄搅拌均匀。
2.将蛋白用搅拌器打发至起泡后,分两次加入细砂糖,并并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
3.从作法2中取1/3蛋白量与作法1拌合后,再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。
4.取一个干净的烤盘,舖上烤焙纸,将作法3倒入并用刮板抹平,并在表面撒上杏仁粒和开心果仁,放入烤箱以上火190°C╱下火150°C,烘烤20~23分钟,取出放凉即为蛋糕体。
5.将蛋糕体均匀抹上白奶油霜,再放上巧克力脆片,藉由桿面棍滚动烤焙纸,将蛋糕由内向外推捲成圆筒形,再静置5~10分钟定型。
6.将蛋糕切成每个5公分长,使其直立成圆柱形,并在上方用平口花嘴挤上白奶油霜后,放进冰箱冷冻约20分钟备用。
7.将牛奶巧克力溶化,再沾于作法6已冰硬的白奶油霜上,待其凝固后,用软质巧克力酱挤圆环状之线条在巧克力表面即可。


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西斯利巧克力戚风蛋糕
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刘永峰 查看详细资料 用户等级:注册会员 注册时间:2013-10-24 06:10 最后登录:2014-09-17 02:09
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