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卤大肠切盘

时间:2014-01-13 05:02 点击:

食   材

材料:大肠头800g,面粉3大匙,白醋4大匙,姜丝少许,麻油适量,香菜适量,卤水料:50g,水600cc,绍兴酒20cc,酱油200cc,糖2茶匙,味精1茶匙,盐1/2茶匙,老姜50g,卤包:2g,八角5g,花椒5g,桂皮10g,草果2颗,丁香5g,草5g,沙羌片3g

食材供销社

材料:大肠头800g,面粉3大匙,白醋4大匙,姜丝少许,麻油适量

做 法 步 骤

做法: 1.将大肠头肥油及肛门剪除,用筷子将大肠反转,先用盐与太白粉搓揉并浸泡一下后,再清水沖洗干净,接着倒入白醋再搓揉几下,最后再以清水重新洗净,并放入滚水中汆烫备用,老姜切片、青葱切段备用。
2.热油锅,放入姜片、葱段爆炒后,将卤包及所有卤水料一起放入煮至汤汁滚沸约15分钟后,将大肠头放入煮至滚后,转微火继续煮约45分钟即起锅。
3.将作法2的大肠头取出,切成约3厘米长的薄片盛起排盘,配上姜丝、淋上麻油即可。


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卤大肠切盘
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徐晓红 查看详细资料 用户等级:注册会员 注册时间:2012-11-03 04:11 最后登录:2014-09-18 21:09
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