用户名: 密码: 验证码: 看不清?点击更换 注册帐号 忘记密码?
网站导航 加入收藏 设为首页

当前位置: 主页 > 每天几道菜 >

叉烧

时间:2014-01-07 22:37 点击:

食   材

材料:主料:猪腿肉5000克,调料:酱油250克,白砂糖300克,盐100克,白酒100克,五香粉15克,麦芽糖250克,红曲10克

食材供销社

材料:主料:猪腿肉5000克,调料:酱油250克,白砂糖300克,盐1

做 法 步 骤

做法: 1.原料修整:取猪腿肉去皮、拆骨、去肥膘后,用M形刀法切成长条,连在一起,然后再切成长纸老虎40厘米的长条。用温水清洗1次,沥干水分,装分待用。
2.调味:将原料按配料比例加入酱油、白糖、盐、五香粉等与肉条揉擦拌匀,浸渍40分钟,并每隔20分钟后翻拌一次,均匀吸收调料,再加入白酒和红曲米制成的曲水后,同样翻拌混合。
3.串扦:然后取出串挂在铁钩上并在生坯中部穿1支钢扦,以减少成品弯曲变形。
4.烧烤:将生坯送进烤炉挂吊,加盖用木炭烧烤。烧烤时肉条上滴下的油脂需从炉底边小孔中流出,再流进容器中收集利用,避免浪费。烧烤约15分钟后,打开炉盖,转动排环,使肉面调换方向,再加1次木炭,继续上盖烧烤30分钟,即可出炉。
5.复烤:待稍冷却后,将产品浸泡在麦芽糖水溶液内片刻,取出再放进炉内烤约3分钟取出,即成美味可口的食品。


口水流一地了,看看有没直接买的?

叉烧
顶一下
(0)
0%
踩一下
(1)
100%
发表评论
请自觉遵守互联网相关的政策法规,严禁发布色情、暴力、反动的言论。
评价:
用户名: 验证码: 点击我更换图片
发布者资料
陈桂良 查看详细资料 用户等级:注册会员 注册时间:2012-10-12 15:10 最后登录:2014-08-04 07:08
栏目列表
叉烧

    相关菜谱

  • 蜜汁叉烧

    蜜汁叉烧

    材料:猪梅条肉,食盐,红酒,淀粉,李锦记叉烧酱,蜂蜜
    ...[全文]

  • 叉烧肉

    叉烧肉

    材料:主料:猪里脊肉。李锦记叉烧酱。
    ...[全文]

  • 叉烧酥

    叉烧酥

    材料:派皮300公克,馅料1:110公克,细砂糖35公克,蚝油2小匙,酱油1/4小匙,红色5号色素...[全文]

  • 广式叉烧包

    广式叉烧包

    材料:面皮A:发酵粉4公克,水160公克, 面皮B:低筋面粉280公克,猪油40公克,玉米粉120公...[全文]

  • 叉烧肉

    叉烧肉

    材料:里脊肉500克  香葱1棵  生姜1块  食用油500克(实耗50克)  酱油6克  料酒...[全文]

  • 蜜汁叉烧

    蜜汁叉烧

    材料:梅头肉(pork shoulder butt) 一块约1000g,洗净用厨纸吸干水分,切成4x4x20cm长条 蜂...[全文]

check()) { $template=$cache->read(); }else { ob_start(); ob_implicit_flush(0); ?> write($template); } echo date('l jS \of F Y h:i:s A'); ?>